在菜市場看到有人在賣生的烏魚卵，以兩計價，每兩二十塊，想到這對小孩跟伶仔應該很滋補，就買了一把，秤一秤一百一，後來就講價到一百，小小的一包沒什麼份量。買完菜又跑了一些地方，回來看居然有一兩條破掉，看到就覺得有點心痛。
這麼好的東西，不知道要怎樣料理，光是要克服魚卵機械強度不足的問題就很頭大，還有魚卵本身沒有滋味，要怎樣料理才能夠保留它原有的風味又能保持他的顏色，真的蠻困難的。
我分了兩批次來試，最後抓到一個不錯的料理方法，大致如下：
材料：烏魚卵、蒜苗、料理米酒、海鹽、香椿葉
程序：
- 魚卵清理：因為魚卵非常容易破碎，我把魚卵放在一個空碗裡，然後再加濃鹽水，置換數次(不要用手去搓揉)，再將液體全部置換為料理米酒。
- 魚卵醃漬：在碗裡加入海鹽一茶匙，把蒜苗綠色的部分切成薄片，切記是綠色的部位，味道會比較強，再加一點點香椿葉末，我的方式是把這些香料整個覆蓋在碗上面，再用湯匙由下往上攪拌，千萬要溫柔，否則魚卵很快就會破掉。
- 因為這一次很趕就只有醃10分鐘，我想醃久一點，味道應該會更好。
- 熱鍋後加約半湯匙的油，開大火，讓鍋子的溫度升高一點，再放入魚卵(含香料)，轉為小火。
- 不加蓋，用文火煨魚卵米酒會逐漸燒乾，這時候再從醃漬的碗裡用湯匙取米酒加入。
- 反覆上述流程約兩次。
- 當魚卵變熟時，儘量不翻面，我是用湯匙小心的翻，只翻一次。
- 在盤底鋪上斜切的蒜苗(白色區域)，蒜苗亦可用白蘿蔔絲取代，再把煮熟的魚卵放在盤面上。
備註：
- 魚卵儘量不破碎才是高手，照片裡有點破掉是因為運送過程中的失誤。
- 醃漬時海鹽可以略多一點，因為不是所有的食鹽都可以進入魚卵。
- 一定要用米酒去燒才會好吃。
- 配蒜苗真的很好吃。
- 這道菜是下酒良伴。
官能特性：
- 外觀要儘量保持鮮黃色。
- 味道很好，沒有腥味，口感很細膩，吃起來跟烏魚子是不一樣的滋味。
健康機能：
- 這道菜膽固醇蠻高的，幸好我還沒40歲。
- 偶爾一吃，特別是在起鍋前加一點點麻油，很滋補。
- 能夠吃到烏魚卵或烏魚子，真的是上天的恩賜。
