滋養紅豆湯

滋養紅豆湯

一月初到屏東出差，專科同學瑪麗亞送給我一包他們自己種的紅豆，一袋沈沈的，表面還帶著一點土，一看就知道是好東西，卻苦無機會煮它，一直到這一陣子(清明)有個長假可以煮點東西給正在坐月子的伶仔，網路查了一下紅豆湯該怎麼煮，議論紛紛，莫衷一是，決定自己來試試看該怎麼做。

伶仔指定紅豆湯一定要煮到糊糊的才好吃，可是我覺得煮到那樣簡直是浪費好的紅豆，我理想中的紅豆湯應該是表面的結構還是完整，然後一入口就化掉，在嘴巴裡一瞬間就溶解。做到這樣的條件的確很難，但是最後煮出來卻符合預期的結果，在這裡把作法公佈如下：

1. 紅豆先用自來水洗乾淨，把表面的土洗乾淨，然後瀝乾。
2. 第一回水煮，把紅豆跟水以一比一的比例放到鍋裡，然後把水煮開後保持一分鐘，然後再關小火悶煮20分鐘。
3. 掀鍋蓋後可以觀察到紅豆吸水膨脹的現象，把多餘的水倒掉，然後再以冷水清洗，去除苦味。
4. 紅豆跟水以一比一點五的比例放到電子鍋裡以一般煮飯的模式進行蒸煮，因為紅豆的粒徑比白米大，所以可以設定較長的時間悶煮。
5. 電子鍋跳起來以後同樣可以如同第一次水煮發現紅豆會有吸水膨脹的現象，感覺像煮飯一樣。
6. 將電子鍋裡的紅豆倒到鍋子裡，加一茶匙的食鹽提味，然後再加冰糖調甜度，很有趣的是紅豆會逐漸的吸收冰糖的糖份，所以加糖應該慢慢加，一邊調整，口味不要太甜才不容易膩。
7. 然後再開小火悶煮。

這一次煮出來的紅豆湯真的如預期的結構完整，但入口時鬆散，入口即化，伶仔吃的時候也非常的滿意，就連來探訪的關姐也覺得很不賴，讓我覺得很有成就感。

紅豆富含鐵質，屏東萬丹南洲一帶的紅豆日照充足，加上少雨，所以長得特別好。覺得住在台灣真的很幸福，可以吃到豐富多元的食物。

一碗簡單的紅豆湯要煮三次才算完美，幾乎可以說是花費了一整個下午才煮好。對我來說，煮菜對我來說也是一個療癒的過程，畢竟在農曆年前後我真的忙到心力交瘁，在伶仔坐月子的這一陣子，能重新回到廚房好好的做菜真的很開心。

我想不論男男女女都需要一個BREAK，趁她陪坐月子這段時間，我白天偶爾到研究室實驗室把工作交代一下，然後剩下的時間讀讀書，下午四點就到坐月子中心，沿著雙溪跑步，再信步走到夜市吃點簡單的食物，過這種小日子，對我而言再幸福不過了。

料理不僅僅是飽足而已，有時候是一種愛，一種心意的表現，就像吃一碗暖暖的紅豆湯一樣滋養身心，這種愛你一定會懂。