Nobel Lecture

演講佳句：
1. 科學最大的障礙不是無知，而是對知識的成見。

2. 好的假說應該可以被驗證，而不能被驗證者，就不是好的假說。

3. 探索，應該源自有趣的事物。

4. 如果你從事的是大家正在做，或是大家認為你應該去做的研究，那你就無法得到諾貝爾獎。

5. 要取得配偶的許可通常很困難，但取得寬恕卻容易得多。

海鮮粥

海鮮粥

小時候，每年冬天媽媽都會煮海鮮粥，記憶中海鮮粥甘甜豐美的滋味是冬天不可或缺的好味道。今天伶仔剛好因為流行性感冒，所以不能吃堅硬的食物，那就來煮海鮮粥。真實的做法已經忘記，只能根據記憶，把食材跟程序一樣樣分離出來。

不知道成品像不像媽媽以前做的那樣？ 不過確實是很滋養的食物，其中為了滿足病中的的伶仔，花枝與魚片儘量細碎，儘量讓她容易下嚥，這很重要。

材 料：

霧峰香米一杯、米酒、沙拉油、花枝半頭、鯛魚片約 250 g、蝦子、吻仔魚 150 g、薑片（越薄越好）、蔥切段、芹菜切段。

做 法：

1. 海鮮的前處理，海鮮的前處理除了去除外膜與清洗外，應該裝盛在容器裡，並以食鹽水浸泡一段時間，利用滲透壓殺死表面的微生物。

2. 先將稀飯用電鍋煮好，速度就會快很多，不必煮到熟透，因為後續還要再加熱。

3. 把鍋子預熱後，放入少許沙拉油，等到油溫充足時，再放入薑片與蔥段，把蓋子蓋好，並輕輕搖晃，等到冒出濃厚香氣時，再把煮好的稀飯倒入混合，最後加入米酒。

4. 放入鯛魚片（可以用剃過刺的虱目魚片取代），以小火悶煮 10 分鐘，再放入蝦子，悶煮 10 分鐘，最後放入切得薄薄的花枝、吻仔魚 與 芹菜段，小火煮 5 分鐘。

5. 調整合宜的鹹度，灑上一點點胡椒粉，味道會更好。

討 論：

1. 這一次使用的蝦子是超市買來的冷凍蝦，味道不錯，但好像有幾隻斷頭，所烹煮過程中，會有一些蝦殼的色素跑到湯裡，這不會影響風味與營養，但色彩看起來就沒那麼好（我很龜毛）。

2. 這真的是很簡單一種料理，不過對食材還有火侯的掌握變得重要。

3. 根據伶仔的說法，海鮮粥真的很好吃；我不得不說：「好的科學家，當然也會是好的廚師」。

4. 海鮮粥還是要配虱目魚才道地，鯛魚真的味道就沒那麼好了。

5. 病人會變得很任性，伶仔會要我煮出各種食物滿足她的需求，第一天是香菇雞湯、第二天是苦瓜烏骨雞湯、第三天是海鮮粥，我好像變成廚師一樣，每天只要負責想跟做這些食物就好了。

6. 生病真的很痛苦，人好像在壯盛強大時都會省略身邊伴侶的貢獻，只有在孱弱時才會體會枕邊人的重要性，在生病時，情感會變得很脆弱，別人對你的好也會放大許多。

7. 我好好做，如果海鮮粥煮得夠好，也許我可以不必教書，然後「X鳳有約」還會來採訪我，日進斗金，還不用繳稅，念那麼多書有何用處？

終於悲哀的搬家生活

過去半年裡，我們總共搬了三次家...

第一次是從日本搬回台灣，我們在日本一共生活了十一個月，這中間度過一個非常寒冷的冬天，加上我在日本陸陸續續買的許多專業書籍，使得遷移變得很不容易。搬家已經是一件很痛苦的事，更何況是國際搬家，我們當時選擇的是把行李用紙箱一箱一箱裝起來，然後再用海運寄回台灣。

由於海運是以重量來計算價錢，上限是20公斤，重量越重，則平均每公斤所需運費就越低，因此打包與評估重量就會變得非常重要，為了使金錢達到最高效益，我們都儘可能把每一箱行李重量控制在接近20公斤。在日本時，雖然我們就住在大學後門附近，每天到實驗室不用5分鐘，不過北里大學相模原校區並不小，如果要拖著20公斤的大紙箱橫越整個校園，到校門口的郵局寄船運就不是一件容易的事。記得當時，我們就這樣大概一個禮拜寄兩箱的行李回台灣，一開始寄的是冬天的衣物，後來陸陸續續是已經看完的書，生活用品等等，前前後後我們寄了十五六箱的行李回台灣，寄到後來已經跟郵局的小姐非常熟悉，即使忘了帶錢包，她還願意讓我們把行李寄放在櫃臺，等到有錢再去繳清就好。

就這樣我們慢慢把行李寄回台灣，並開始接到來自台灣雙親的訊息，大致上是說我們寄回去的紙箱已經把家裡塞滿了，或是郵差搬我們的行李搬到腰閃到之類的大小抱怨。

在日本搬家是一件很嚴肅的事，除了要把一些家具送人或是處理掉，另外要把水費、電費、網路跟電話都繳清之外，就是一定要把房子打掃乾淨再歸還給房東，否則房東會因為額外要再請人打掃，而從你的押金裡扣非常多錢，甚至會另外再向你索取一筆錢來整修地板或打掃。當時伶仔因為要事必需提前一週返回台灣，所以上述所有工作都落在我的頭上。當時我一邊趕實驗跟論文、一邊要準備日語演講，還有準備回台灣，還要打掃整間公寓，真是生不如死。

後來我還是完成了不可能的任務，在工作壓力很大的情況下，還是把房子打掃得非常乾淨，當房東來檢查公寓時，還特別誇獎我們把房子維持得非常好，還從押金裡退還了將近兩萬塊日幣給我，後來轉述給日本朋友聽，他們還覺得非常不可思議，因為日本的房東大多非常強勢，而且經常以各種名目要收回所有的押金，像我這樣一個外國人還可以拿回押金，真的是太厲害了。

上面這張照片是當時打掃完所拍攝，令人懷念的日式公寓，進玄關走道兩側分別是電爐 流理台與浴室，木拉門隔開的是臥房與客廳，盡頭則是陽台。我掃得真的很乾淨，地板都會反光。

即便是寄了十幾箱行李回台灣，在成田機場我仍然付給航空公司將近一萬塊日幣的行李超重費。當我們回到台中的家等待著我們的，除了溫暖的友情與親情外，就是一箱又一箱的行李。

當時我們並沒有急著把那些行李打開，因為我們知道很快我們又要面臨另外一波遷移，等台北的房子一找到，這些行李將會陪著我們再到台北的新家。

當時我們在台北找房子並沒有很順利，剛好碰到了台北房租隨著房價瘋狂高漲，我們陸陸續續看了可怕的山區工寮、地下室、遍地蟑螂的三十年老房子還有狹小陳舊的套房。後來決定委託仲介公司來處理，但講實話，仲介大多不老實，比如仲介跟我們說一定會幫我們找好，我們就安心的回台中等，等待了一週才發現那幾個案子還在原地踏步。 當時真的非常痛苦，後來好不容易伶仔從崔媽媽網站找到比較合適的房子。我們去看了房子，房子很舒服優雅，價錢也很合理，於是我們就決定定居在北投。

我們在北投中山路上的公寓度過一段很美好的時光，那裡離溫泉博物館與新建的北投圖書館都很近，沿著下坡一直走就可以到新北投捷運站。每週會有一到兩次，我穿著拖鞋到附近的溫泉去享受我的休閒時光。晚上也很適合唸書，唯一的缺點大概是，因為離溫泉太近了，所產生的硫磺氣，很容易腐蝕家電的電路板。

十一月下旬的某個午後，當我回到公寓，大樓管理員才緊張的告訴我，我們住的房子被查封了，雖然法院人員並沒有進到房子裡，但門口卻貼上了一張白色封條。當時跟房東聯繫，他才告知他因為幫人作保，因此碰到一些債務問題，並且承諾他會解決問題。

當時我們還傻傻的把房租匯給房東，因為我想房東應該是在財務上碰到一些困難，如果我們沒有付房租，他們可能更困難而無法度過難關，一直到十二月中旬某一天的傍晚，伶仔在家準備晚餐，管區警員居然來到家中拜訪，並告知我們，房子隨時有可能被點交，因此如果能夠趕快找房子比較好。

房子被貼封條還有管區警員來家裡這幾件事，我都沒有特別的感覺，頂多覺得住起來怪怪的；可是伶仔卻因為這件事而感到沒有安全感，而感到焦慮。隔幾天，我們就在北投找到另外一層公寓。這中間還有一個大問題是，我們還有兩個月的押金還在房東那邊，我們很擔心財務狀況不良的房東會不會就不歸還押金給我們，這中間有很多問題，所幸後來並沒有發生這樣不愉快的事。

接下來就是準備搬家，首先是請找搬家公司，比較了崔媽媽網站上的幾家公司，決定了就請他們送紙箱來，我就這樣一邊出期末考考題，一邊準備搬家，因為常常搬家的關係，我們已經很有經驗知道要如何打包，比如說舊報紙跟緩衝墊一定可以保護好碗盤，如果真的還怕摔破還可以用衣物來阻隔。另外衣櫃裡一件一件的襯衫，直接整掛拿下來，並用繩子把衣架固定以後，一大疊放進棉被袋裡，搬過去之後可以直接在掛回衣櫃上。冰箱跟矮櫃一定要用膠帶封起來，否則搬動時裡面的東西也會掉出來。再來是體積小重量重的書，書的堆疊方法是同樣大小的書儘量堆疊在一起，這樣就可以很省空間。好的皮鞋怕被壓壞怎麼辦，只好穿著它一邊搬家...


現在的搬家公司真的越來越進步，來幫忙的兩位先生看起來並沒有很粗壯，其中一位看起來臉色甚至有點蒼白；但真的應用了很好的工具，本身也有很熟練的技術。我們的行李不多，體積比較大的也只有洗衣機、電冰箱、床墊跟沙發床而已，這樣的量剛好塞滿一台3.2噸的貨車，總共也才花費了2900元而已，而且搬完之後，如果填寫問卷，寄回到崔媽媽基金會，還可以退還3%的搬家費，但我們後來選擇把這筆錢捐給崔媽媽基金會。

在搬家的過程中還發生一件有趣的事，就是我們的配電箱因為老舊的關係，突然啪啦啪啦，保險絲就燒掉了。另外一件更糟糕的事，就是新房子這邊的馬桶居然不通，而且情形很嚴重，於是水電工只好把馬桶整個從地上割下來，再試圖找出阻塞物。在他賣力嘶嘶嘶地割馬桶，整個馬桶居然碎掉，所以只好再裝一個新馬桶。整個過程中，我們不僅見識到馬桶的結構之外，也因此得到一個新的馬桶。

回顧半年內的三次搬家，國際搬家最花錢、費時且費力，整個搬家過程是兩三個月，每週拖著20公斤的紙箱橫跨大學校園。從台中搬到北投最單純，只要把紙箱委託給貨運公司就好，我們只要帶著兩個大皮箱就搬進去住了。從北投搬到奇岩這邊，中間波折最多，先是擔心拿不回押金，還有跳電與馬桶不通等狀況出現，唯一比較幸運的是找到很實在的搬家公司來幫忙。


日語漢字裡的「行李」一詞叫做「荷物（nimo-tsu）」，我覺得比中文「行李」一詞來得貼切許多。我們如果在這世間活得越久，「荷物」一定也會越來越多 ，遷移時一定會更加的吃力。我們真的不喜歡搬家，如果可以，會希望在同一個地方一直住下來。雖然在搬家技術進步的今日，搬家已可簡化為「把荷物放入紙箱」與「從紙箱中把荷物取出」與「歸放定位」這三個程序，但光是這三個程序就已經夠累人了；還有就是要適應不一樣的環境，半年內換了三個房子，而且中間還有一次跨海演出，半夜醒來還會忘記廁所的方位到底在哪裡，真的是非常痛苦。

希望未來半年內不要再搬家，一次一次的遷移，讓我們緊迫不已；「搬家」這件事，不管是自願或是非自願，只會讓我們覺得生活悲哀而變動不已 ，而且可以預期的是，我們的「荷物」一定會越來越多，真心的希望可以安定下來，而不是永遠都在變動與遷移。

後記：
我們現在住在北投的奇岩路，可以想像附近一定有很多奇怪的岩石；確實如此，附近有一條登山小徑，可以爬到一座森林裡，沿途果然都是巨大而形狀奇怪的岩石，還有許多古老的寺廟。怎麼會住在這樣氣氛古怪的地方，我們也不知道，不過我跟伶仔常常討論到，如果要在台灣拍「神隱少女」的真人版，大概可以到我們這附近拍吧?

故鄉 朋友 新年

整個十一二月，因為工作的關係變得異常忙碌，加上生活裡一些瑣碎麻煩的事，身體的狀況等等，所以並不是很開心。
忙碌的關係，就很少回台中，這一次的年假剛好延伸到週一，讓我們可以有比較長的時間留在台中。

其實，只要每次心情很疲憊的時候，就會想念台中，就忍不住會抱怨「到台北工作」這件事。現在工作的場合並沒有什麼不好，上司對我很照顧，教的課程也大多落在我擅長的領域，只是陰陰冷冷的天空，多變的氣候，還有陸陸續續在台北租屋遇到的奇異事件（被仲介欺騙、房屋被查封等）；種種的不順利與不適應，陌生跟疏離的感覺，偶爾會特別想念起住在台中與日本的日子。對我而言，台中是第一故鄉，日本是第二故鄉，台北...我們還要兩三年的時間來適應她。

二００六年的最後一天，我跟伶仔突然想念起府後街的食物，府後街是一條座落在台中市政府後面的一條小街，鄰近台中女中，離伶仔的家也不遠，屬於台中市非常舊的市區。以前我還在中興大學唸書時，最喜歡做的一件事，就是從校園裡騎腳踏車出發，沿著復興路，會先經過法院，法院的對面是一棟高大陳舊的日式建築，然後右轉繞進府後街，沿著府後街，是一家又一家有特色又美味的飲食店，發明珍珠奶茶並開創新飲料文化的「春水堂」老店就在轉角；更往前去，日式建築改造的「阿Q正傳」也在街口，以前最喜歡做的事是帶著一本小說，坐在面向庭院的椅子上慢慢讀；再走幾步路，好吃的麵包店「紗卡迷雅」，伶仔說，每一次只要看到賣麵包的小姐，就會覺得麵包一定特別美味，我則是最喜歡現做的黑巧克力，一顆一顆像愛情一樣隨時會化掉，而我們還一直擁有著他們的會員卡。信步走在府後街，有一家好吃的水餃店「香之園」，水餃飽滿充實、皮卻異常薄弱，而無法掩蓋住濃郁的香氣，美味卻又不會太過濃稠的酸辣湯。

更往前去，「仁義牛肉麵」還有「未名」店裡傳出、瀰漫著濃郁的、刺激食慾的氣息。走道盡頭就是市政府的後門，還可以走進白色陳舊的巴洛克建築裡，見證中台灣的民主發展。

以前我很喜歡帶著相機在府後街一帶徘徊，附近散落的老舊眷舍，那種陳舊氣息，坐在「阿Q正傳」裡，讀著卜洛克的小說，聽著小雨滴落屋簷還有池子裡偶爾鯉魚跳躍的拍動水聲，這條街是我的秘密花園，度過多少個幽靜的下午。

那天回到府後街吃中飯，這一次我們到「保太郎」吃午飯，保太郎是一家由日籍老闆所經營的日本料理店，主要賣的餐點都是所謂「田舍料理（意味小吃）」，店面並沒有特別大，我跟伶仔分別點了鮭魚蓋飯、炸蝦飯還有芥末涼拌豆腐。我覺得鮭魚蓋飯很好吃，生鮭魚新鮮、肌理緊實，掩蓋著的芥末一吃就知道不是化學合成的 ，淋上醬油拌一拌，真的非常美味，炸蝦飯也非常的道地，食材新鮮豐富，我和伶仔都覺得非常的滿足。

這一次搭配的小菜是「芥末涼拌豆腐」，豆腐鋪上黃瓜絲、淋上微酸芥末，微微跳動的豆腐，泛著黃色的亮光，真是才色兼備。

晚餐我們到中山醫大裡頭吃飯，每年年末的最後一餐，我們都會跟扶輪獎學生聯誼會的朋友一起度過，每年的重頭戲除了交換禮物之外，就是大家一起開心的倒數。

會後我們移師到以軒下塌在麗緻酒店的房間裡，大家一邊喝著紅酒，一邊聊著工作上碰到的種種狀況。在玩遊戲時大家特別發現一種狀況，就是在大學裡當老師的幾位，好像反應會特別遲緩，很容易出錯，大概是平常平常用腦過度吧！

與聯誼會的朋友在飯店度過新年，職業包括：獸醫師夫婦、博士班研究生、大學助理教授、大學職員、等等. . . 而我似乎喝得太多，幸好伶仔幫我開車。

以前偶然讀過一篇文章，裡頭有一段話說：「當你離理想越近，家鄉就會離你更遠」，年輕時還不大相信這句話，深信我會在台中找到好工作，永遠在這座城裡成家立業。但博士班一畢業，我結婚、出國進修、回台任教，在工作上得到許多成就感，但比較遺憾的是我真的離家鄉越來越遠，這種空缺與孤獨有時候是怎樣都填不滿的。

很開心有假期可以回家，見到家人跟朋友，走在台中熟悉的街頭，聞著食物的香氣，慢慢喚醒的點滴記憶，有種說不出來的幸福感與安全感，就像我從來沒有離開過這裡一樣. . .