百香果青木瓜

吃過數次，但無法理解如何製作，今天看報紙上有寫食譜才解除我的疑惑，剛好院子裡有幾顆青木瓜，就摘來刨片，製作這一道涼拌小菜，以下把製作心得寫在這裡向各位分享。

材料：青木瓜一條、百香果四顆、檸檬一顆、食鹽、二號砂糖、話梅乾、冰糖。

程序：

1. 把木瓜削皮後切成四塊再刨片或刨絲。
2. 用過濾水把木瓜片洗淨後瀝乾，加入約兩湯匙食鹽、三湯匙二號砂糖，均勻攪拌。
3. 約一小時候把苦水瀝乾，清洗後甩乾。
4. 用一平底不鏽鋼鍋，加入約兩杯水後加入大量冰糖使其煮沸溶解，轉為小火後再加入切碎的話梅乾，最後加入檸檬汁。
5. 將百香果汁另外置於一個玻璃盆中。
6. 將程序4的話梅糖水以濾網過濾，並直接置於含有百香果汁的玻璃盆中，攪拌混合。
7. 再將上述溶液淋在木瓜片上。
8. 冷藏約浸泡一晚，味道會比較好。

附註：

1. 食譜上是使用百香果醬，但我個人是覺得用百香果汁比較天然。
2. 捨棄百香果醬時，糖水就得調得比較濃，這樣才能與木瓜片緊密結合。
3. 食譜上使用白醋，我選擇使用檸檬汁。
4. 刨絲較脆，刨片較有嚼感。

健康機能：

1. 青木瓜本身有木瓜酵素，木瓜酵素對消化很有幫助。
2. 還有許多豐富的維生素，加上百香果與檸檬，對身體非常好。

最後，我忍不住要抱怨一下，我的部落格好像寫食譜寫得太多了，反而是旅行與生活記事變少了，這一年多以來，做菜幾乎變成我抒壓的方式之一了。寫成食譜也好，因為我記憶力很差，寫起來才不會忘記怎樣做。

幾乎忘了這個部落格的存在是為了什麼？

還有請各位親朋好友要是有看到青木瓜，請不要忘記捐獻給我，下一次我想作青木瓜燉肉！